گوارگام عبدالقادر

گوارگام عبدالقادر | گوارگام که با نام صمغ گوار نیز شناخته شده است، دارای ساختاری از نوع پلی ساکارید می باشد که شامل زنجیره های مانوز بوده و گروه جانبی آن در ارتباط با گالاکتوز است. استخراج این ماده از طریق گیاه گوار انجام گردیده که در ترکیب با آب محلولی بسیار غلیظ تولید می کند. از خاصیت های ویژه این ماده در صنایع غذایی استفاده می گردد. گام به مفهوم آدامس یا سقز می باشد و به علت این ویژگی گوارگام این نام به آن اختصاص داده شده است.گیاه گوار همانند لوبیا می باشد و از بزرگترین تولید کنندگان این ماده می توان از کشورهای هند، پاکستان، استرالیا، آفریقا و آمریکا نام برد. این ماده خصیت پایدارکنندگی و غلیظ کنندگی خود در صنایع دارو، غذا و آرایشی به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند.