نیترات سدیم Sodium nitrate

• به عنوان مواد اولیه برای تولید موادی چون اسید نیتریک ویا نیترات پتاس 
• برای بالابردن درصد مقاومت شیشه (بالا بردن ظرفیت اهن موجود از دو به سه)
• در فرایند تولید شیشه با بازسازی و احیای مواد و ترکیبات موجود باعث شفافتر شدن محصول نهایی میشود
• در صنایع کشاورزی و باغداری در مقادیر مشخص و مناسب به علت جذب مناسب از طریق ریشه گیاه مورد استفاده قرار میگیرد
• در صنایع غذایی و علی الخصوص تولید فراورده های گوشتی برای نگه داری رنگ اصلی گوشت و همچنین جلوگیری از رشد باکتری هایی که عامل فساد گوشت می گردند از این ماده استفاده می گردد.
• برای تولید کودها
• صنعت رنگ
• استخراج طلا
• برای بسترهای گرمایی
• بمب های دودزا و مواد منفجره
• مینای شیشه و سفال
• به عنوان ماده اولیه تولید اسید نیتریک
• جایگزین مناسبی برای باروت
• برای تولید نمکی مانند نیترات پتاسیم
• به عنوان اکسید کننده در چندین نوع آتش بازی
• مواد نگهدارنده صنایع غذایی (گوشت های اسپانیایی)
• در صنعت فاضلاب برای تنفس میکروارگانیسم تخریب
• برای افزایش سطح نیترات در آب و جلوگیری از رشد باکتری ها
• به منظور ذخیره گرما و برای انتقال گرما در نیروگاه های خورشیدی

این ترکیبات به عنوان ماده نگهدارنده رنگ نیز در مواد غذایی استفاده می شود. افزودن نیترات یا نیتریت باعث افزایش ایمنی میکروبیولوژیکی غذاها شده و عمر مفید آنها را افزایش می دهد.

این امر از نظر در دسترس بودن انواع غذاهای بی خطر ، مناسب و مقرون به صرفه برای مصرف کنندگان مزایایی ایجاد می کند.
ولی این نگرانی وجود دارد که مصرف ترکیبات حاوی نیترات می تواند سرطانزا باشد زیرا نیتریت می تواند با آمین های موجود در مواد غذایی برای تشکیل ترکیبات N-nitroso ، که بسیاری از آنها سرطان زا هستند واکنش نشان دهند. این واکنش می تواند در شرایط اسیدی معده رخ دهد.

از آنجا که نیترات موجود در یک محصول غذایی می تواند در دهان یا دستگاه گوارش به نیتریت تبدیل شود ، نیترات و نیتریت برای ارزیابی هرگونه خطر احتمالی باید با هم در نظر گرفته شوند.